Receta del Dia

Picatta milanesa de trucha ... Acompañada con croquetas de papa y Ratatouille

trucha entera               

huevos                         

 queso parmesano       

harina de trigo            

aceite para freir          

Procedimiento:

Batir los huevos con el queso parmesano rallado y dos cucharadas de harina de trigo.

Cortar la trucha sin piel y sin espinas en seis partes iguales. Salpimentar y enharinar.

Pasar por la masa y freir en aceite a fuego medio.

Croquetas de papa  

papa pastusa                 

crema de leche                       

nuez moscada(pepa)  

huevos                      

harina de trigo            

queso parmesano      

panko                        

Procedimiento.

Hacer un pure con la papa, añadir queso parmesano rayado, condimentarlo con nuez moscada, sal y pimienta. Moldearlo al gusto, apanar a la inglesa y llevarlo a fritura profunda hasta que dore.

Ratatouille:

berenjena,zuchini

verde(tierno),cebolla cabezona       

pimenton rojo ,tomate chonto maduro          

ajo, albahaca                                   

tomillo,laurel,aceite de oliva         

Procedimiento:

Ponga a desamargar las berenjenas con sal por al menos 45 minutos. Lávelas. Resérvelas

Ponga poco aceite de oliva en un recipiente para microondas y caliéntelo por 1 minuto

Ponga las rodajas de berenjena y hornéelas tapadas durante 2 minutos

Agregue las demás verduras a las berenjenas, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Añada las aromáticas. Tape y hornee por 7 minutos